Mantarraya y almejas: la receta de mi papá

Hola, ¿cómo están?, hoy les traigo la receta para la mantarraya y almejas, receta especial de mi papá, siempre las ha preparado de esta manera y nos gusta mucho así que aquí se las comparto.


No es nada complicado prepararlo, solo tienen que tener los ingredientes correctos, rinde para muchas personas; en caso de que sean menos hagan la mitad solamente. Muchos de los ingredientes ya vienen en latita o en paquetito para que se les facilite más encontrarlos pero si tienen los ingredientes frescos o alguna salsa que sustituya una de las de lata está perfecto.


Ingredientes:

  • Un kilo y medio de mantarraya blanca

  • Una cebolla blanca grande picada finamente

  • Un mazo de apio picado

  • 250 gramos de aceitunas sin hueso, picadas finamente

  • 6 chiles jalapeños enteros

  • Pimienta

  • 2 dientes de ajo picado

  • 2 zanahorias en cuadritos

  • 2 tomates grandes

  • Orégano molido

  • 1 lata de salsa del pato

  • 2 latas de puré de tomate

  • 1 bote de verduras mixtas (papa, chícharo y zanahoria)

  • 2 barritas de mantequilla

Pasos:


  • El primer paso es picar todo del mismo tamaño: ajo, apio, cebolla, aceituna, zanahoria, tomate, todo menos los jalapeños.


  • Cocemos la mantarraya en un sartén con poquita sal, en cuanto empiece a hervir la apagamos ya que se coce muy rápido.

  • En un sartén a parte agregamos la mantequilla, los ajos, pimienta (1/3 de cucharadita) y poquito orégano. Ya que se derrita bien la mantequilla agregas la mantarraya (sin el agua con la que la hiciste) y terminas de cocerla revolviendo muy bien. Deja hervir a fuego lento.

  • Con un moledor de frijoles que todos conocemos :D machacamos bien la mantarraya para deshebrarla y después agregamos la cebolla, apio y mezclamos bien.

  • Ahora agregamos la salsa y el puré de tomate. Mezclamos otra vez.


  • Después echamos el tomate, parte de las aceitunas y enterramos los chiles jalapeños de la siguiente manera:




  • Ya que todo esté muy bien revuelto, pruebas para terminar de sazonar.

  • Por último nos quedan aceitunas y verduras mixtas, como ya están cocidas se ponen al último.

Déjalo hervir por 2 minutos a fuego lento, tapa el sartén, apaga el fuego y deja que repose. Yo les recomiendo acompañarla con tortillas de maíz recién hechas, pueden ponerle limón o lo que gusten pero ya con todo lo que tiene, logra un muy buen sabor.


Si te gustan los camarones puedes agregarlos al último ya que se cocinarán muy rápido :D , solo lávalos muy bien.

RECETA PARA LAS ALMEJAS Ingredientes:

  • Limpiar bien las almejas, ábrelas y saca todo lo de adentro para picarlo finamente. Reserva. Conserva las conchas.

  • Prepara mantequilla en un sartén con ajo picadito, orégano y pimienta, todo a tu gusto (de preferencia bastante mantequilla, jaja)

  • Rellena las conchas con las almejas picada y unas cucharadas de la mantequilla que derretiste (no ocupas agregar sal, la mantequilla tiene que ser con sal y la almeja es un poco saladita)

  • Envuélvela en papel aluminio y lleva al horno por 10 minutos a 350 grados C.

  • Acompáñala con una salsa bandera y limón :D

¿Qué les parecieron?, prepárenlas y manden fotos :D Pueden comentar aquí abajito de este post que les pareció o si tienen alguna sugerencia para esta receta :D Que tengan muy bonito sábado. ¡Cuídense mucho!


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