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¿Por qué Gastronomía?

July 18, 2016

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Tartaletas de fruta

June 1, 2016

¡Hola!, ¿Como están? espero que muy muy bien y con muchas ganas de cocinar esta receta que varios en Facebook me pusieron que la querían preparar :D. Se ven complicadas pero esta muy fácil es solo que te tomes unas horitas de tu día para que puedas tener tan bonitas mini tartaletas llenas de fruta de temporada.

 

Prepararemos dos cosas: las tartaletas y la crema pastelera.

 

Esta crema pastelera me la enseño mi mamá cuando ella estudiaba cocina hace algunos añitos, y es la receta que he usado durante todo este tiempo, muchos la deben de conocer o tal vez tengan otra manera de hacerla. Si tienen tips para mejorar, son BIENVENIDOS.

 

Les dejo los ingredientes para que puedan conseguirlos:

 

Para las tartaletas: 

  • 200 gramos de harina 

  • 1 huevo

  • 100 gramos de mantequilla sin sal

  • pizca de sal

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 2 cucharaditas de azúcar 

  • aceite en spray o mantequilla para los moldecitos de la tartaleta

  • papel plástico para envolver la masa

  • pesitas de aluminio

  • 1 huevo extra batido, para barnizar
     

Para la crema pastelera:

 

  • 200 ml de leche entera (es súper importante que sea leche entera porque si usan una deslactosada sin grasas, la crema no tendrá la consistencia que ocupamos)

  • 1 cucharada de harina

  • 1 cucharada de maicena

    Si no tienen maicena a la mano, pueden usar las 2 cucharadas de harina, no cambia el sabor :D
     

  • 2 yemas de huevo

  • 50 gramos de azúcar refinada


Los utensilios que ocuparán son estas canastitas para darles forma de tartaleta, 

 

Estas pesitas que servirán al momento de meterlas al horno los primeros 10 minutos, solo consigue un puñito de frijoles y envuélvelos en papel aluminio como en la foto. 

 

 

Primero que nada y algo súper importante: todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Es mucho mas fácil trabajar la mantequilla de esa manera.

 

Listo ahora vamos con el procedimiento:

Haremos la crema pastelera para que cuando nuestras tartaletas estén listas, nuestra crema ya este fría.

 

  • Vamos a poner a batir nuestras yemas con el azúcar hasta que tenga un color amarillo pálido y los grumitos del azúcar no se noten y agregamos las dos cucharas de: harina y maicena. Traten de raspar con la palita muy bien para que no les queden grumos, tienen que desaparecer completamente.
     

  • Mientras hacemos eso, ponemos a calentar nuestra leche con la vainilla sin hervir solo calentamos a fuego bajito.

     

  • Ya caliente la leche vamos a verter un poquito en la mezcla de las yemas, con una tacita pueden sacar poquita de la olla que estén usando y se la agregan a las yemas.

     

  • Batimos hasta que se revuelva bien y esa mezcla la vamos a llevar de vuelta a la olla con la leche y vainilla que estamos calentando. Batimos con una palita de madera hasta que empiece a espesar y hierva, las burbujas saldrán grandes cuando ya esté lista. Dejamos enfriar.

     

     

Ahora vamos con las tartaletas:

 

 

  • Preparamos la masa, ponemos en un bowl o en una mesa donde puedan amasar la harina, la pizca de sal y la mantequilla en cuadritos, desvanecemos con los dedos la mantequilla en los polvos hasta que no haya ni un pedacito. Les quedará como terrozo, pero es normal.
     

     

Todo debe a estar a temperatura ambiente sobre todo la mantequilla, les facilitará el amasado.

 

 

  • El siguiente paso es hacer un hoyo en el centro y agregar el huevo, vainilla, azúcar y en la receta original dice que agua pero si usan la mantequilla adecuada y la cantidad exacta les aseguro que no la necesitaran.
     

  • Amasen lo más pronto posible hasta que los polvos se integren súper bien y quede con un tono café claro y lisita, la hacen bolita, la parten en dos, la envuelven en papel plástico y la meten al refrigerador por 15 minutos.
     

     

  • Al sacarla del refrigerador la volvemos amasar y paloteamos un poco con un rodillo, la verdad es que yo no lo uso, hago todo con la mano pero si lo tienen por ahí úsenlo se les hará mucho mas fácil. 
     

  • Ahora acomodaremos en los moldecitos, primero tenemos que engrasar los que vamos a usar, con el spray o con la mano podemos embarrar un poquito de mantequilla.
    No es necesaria mucha grasa de todas maneras se despegaran fácil. Le damos muy bien la forma y quitamos los excesos, en el centro le ponemos una pesita de frijoles y al final la ponemos en la charola que meteremos al horno. Así hasta terminar todas.

     

  • Llevamos al horno por 10 minutos a 325gradosC, sacamos la charola y barnizamos con una brochita y el huevo extra (este lo pueden batir antes de empezar todo para que no les quite tiempo). 

     

  • Volvemos a meter la charola ahora por 15 minutos (sin las pesitas de frijoles) o hasta que las tartaletas tengan un colorcito más dorado, no pongan mucho huevo al barnizar no queremos que ese sabor predomine, solo es una una capita muy ligera.

     

  • Ya que están listas, las dejamos enfriar y las retiramos de los moldes. ¡Y a decorar!, con una manga pastelera y duya agregamos la crema y la fruta que usamos nosotros fueron kiwi, fresa, blueberry y blackberry :D y pueden espolvorear con azúcar glass, tambien se ven muy bonitas así. Este es el color que deben de tener:

 

 
Les dejo algunas imágenes, están al final porque la pagina me las movía siempre que guardaba el post.



 

 

 

Todas las fotos son de las clases que di y este es el resultado final, ¿que les pareció? parecen muchos pasos pero en realidad está fácil hacerlas. Si las preparan me mandan foto :D 

 

Gracias por leer el post y compartan para que más personas se vean y apunten esta receta :D

 

 

 

 

¡Cuídense mucho!, Les escribo pronto :D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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