Pastel de arándanos con cubierta de buttercream

Holaaaaaaaaa, por fin el post de hoy, que será doble por mi retraso, había estado un poquito ocupada con trabajo pero aquí lo tienen :D


Esta receta la encontré en internet pero la modifiqué, era otro tipo de cobertura pero decidí hacer una que yo uso mucho con los pasteles que hago en casa, así que espero que les guste y que lo preparen en estas fiestas navideñas, ya que siempre se antoja un buen pedazo de pastel con este frío.

Si tienen alguna receta de algún postre navideño que siempre preparen en sus cenas y que quieran compartir, pueden mandármela a mi correo con sus datos (demozoachef@gmail.com) y así poder publicarla y subirla al blog :D

Les dejo los ingredientes:

Arándanos escarchados

  • 2 tazas de arándanos frescos

  • 1 taza de azúcar y 1/2 taza en un platito aparte

  • 1 taza de agua

  1. Hierve una taza de azúcar y una de agua a fuego bajo, revuelve muy bien hasta que el azúcar se disuelva muy bien. Deja que enfríe 10 minutos.

  2. Agrega los arándanos y revuelve muy bien hasta que se cubran totalmente, refrigéralas y déjalas toda la noche que reposen.

Con el jarabe que te quede, puedes usarlo como "simple syrup" para los pasteles y así humedecerlos un poco :D



  1. Al día siguiente retíralas del jarabe y revuelvelas en la 1/2 taza de azúcar que habíamos separado, hazlo varias veces para que se cubran totalmente. Déjalas que sequen muy bien.

Pastel de arándanos

  • 3 1/3 tazas de harina

  • 2 tazas de azúcar

  • 2 1/2 cucharadita de polvo para hornear

  • 340 gramos de mantequilla

  • 3 huevos

  • 2 cucharaditas de vainilla

  • 1 taza de crema agria

  • 240 ml de leche

  • 3 tazas de arándanos

  1. Precalienta el horno a 350 grados C y engrasa 3 moldes de 8" con un poco de aceite en aerosol o mantequilla

  2. Revuelve la harina, azúcar y polvo para hornear en un bowl



  1. Bate la mantequilla (a temperatura ambiente), huevos, vainilla, crema agria y leche, hasta que este uniforme. Revuelve solo lo necesario.



  1. Agrega los arándanos con cuidado de manera envolvente con una palita y reparte la masa en los moldes



  1. Hornea de 35 a 40 minutos en el horno o hasta que un cuchillo salga limpio al insertarlo en medio del pan


  1. Deja enfriar 10 minutos, retira del molde y muévelas a una charola para que se enfríe más rápido.

Dulce para la cubierta

  • 2 quesos crema

  • 2 barritas de mantequilla sin sal

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 2 tazas de azúcar glass


  1. Para la cubierta solo vas acremar (batir hasta tener una consistencia tipo pomada) el queso con la mantequilla muy bien, todo en temperatura ambiente para que no se formen grumos.

  2. Agrega la vainilla y azúcar glass poco a poco, integra muy bien todo y estará listo :D Te dejo las fotos de cuántas capas aplicar:


Cubre el pastel con una capa ligera y mete al refrigerador unos 20 minutos. El decorado no tiene que ser totalmente liso :D

Si quieren cocinar un postre para su cena en esta navidad, ésta es una muy buena opción. Pueden hacer la versión pero en cupcakes como se les haga más fácil :D


Espero que les haya gustado y que cualquier consejito o algún tip me lo hagan saber por mensajito, correo, Facebook, Instagram. Recuerden seguirme en Instagram para ver el resultado de las recetas en mi historia :D :D Cuídense mucho y cocinen mucho. :D

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