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¿Por qué Gastronomía?

July 18, 2016

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Merengue con frutos rojos y crema de limón

February 1, 2017

Después de algunas semanas llenas de trabajo (los que me tienen en Instagram son testigos jaja) pude ya cocinar el siguiente post y en lo personal es una receta que me gusta mucho mucho porque tiene uno de mis sabores favoritos: crema de limón amarillo.

 

En diciembre cuando cumplí años me regalaron un recetario pero todo estaba con términos españoles y muchas de las cosas no las encuentras tan fácil pero encontré ésta receta (aunque la verdad la cambié poquito) y se me hizo fácil, la presentación me gusto mucho y los ingredientes los tenía a la mano, a parte que ya viene san valentín y empezaré a subir postres de este estilo para que los cocinen en sus reuniones, para las amigas, novio, etc,etc. :D

 

Les dejo los ingredientes:

 

Para el merengue

  • 3 claras de huevo

  • 50 gramos de azúcar glass

  • 50 gramos de azúcar refinada

  • 1 cucharada de maicena

  • 1 cucharada de vinagre de vino
     

Para el relleno y adornar:

  • 100 ml de crema para batir

  • 125 gramos de queso mascarpone

  • lemon curd 

  • frutos rojos

  • hojas de menta (opcional)

 

Para el Lemon Curd

  • 1 limón amarillo

  • 50 gramos de mantequilla

  • 75 gramos de azúcar glass

  • 1 huevo, batido ligeramente

 

Primero prepara el merengue batiendo las claras 2 minutos hasta que se monten muy bien. Después agrega el azúcar glass y azúcar refinada poco a poco hasta que se haya disuelto por completo. Al final agregas la maicena y el vinagre de vino. Les dejo las fotos de los pasos:

 

 

 

 

 

 

 

Levanten el bowl con cuidado y si el merengue no se derrama quiere decir que ya está listo.

 

 

El siguiente paso es precalentar el horno a 120 grados C. Mientras, prepara una charola con tapete para galletas o papel encerado y forma 6 montañitas en ella.

 

No necesitas manga pastelera, solo con la palita, el chiste es que se vea como irregular:

 

 

 

Lleva al horno por una hora a 200 grados C. Cuando ya estén listos apaga el horno y déjalos enfriar ahí dentro sin abrir la puerta del horno (tienen que quedarte con un ligero tono café).

 

Mientras, prepararemos el relleno:

 

Para la crema de limón vamos a quitarle toda la cáscara al limón evitando llevarnos la piel blanca (solo la amarilla) y exprimiremos solamente la mitad del limón.

En una ollita calentaremos agua y vamos a poner arriba otra que sea resistente al calor (sin que toque el agua de la de abajo), fundiremos primero la mantequilla y después agregamos el azúcar, la cáscara y el jugo de limón.

 

 

 

 


 

Al final vas agregar el huevo y batir hasta que empiece a espesar

En éste paso tienes que tener paciencia porque no espesa rápido, lo que yo hice fue batirla hasta integrar todo muy bien y dejar reposar en el sartén con agua hasta que se enfriara, al final ya que esté a temperatura ambiente estará más espesa y lista para usar.
 

 

 


Mientras nuestra crema de limón se enfría vamos a batir la crema con queso mascarpone. Este paso es fácil: vamos a levantar la crema para batir en la batidora y agregaremos el queso mascarpone (tiene que estar a temperatura ambiente). Metemos a una manga pastelera y listo.

 

 Te dejo las fotos de los pasos:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando tus merengues estén frios y listos para decorar vamos a untar un poquito de la crema de limón sobre ellos, la cantidad es la que tu quieras.

 

 

 

 

 

Ahora vamos a formar una rosa arriba con la crema de queso mascarpone (no importa si no tienes manga pastelera, con una cucharita o palita la puedes untar)

 

 

 

 

 



y agregas la fruta que tu quieras, si tu tienes frambuesas te las recomiendo mucho yo solo tenía fresas y blueberries :( :( :(
 

 

 

 

 

 

¿Qué les pareció la receta?, le pueden agregar las frutas que quieran, mini flores de diferentes colores, pétalos para decorar, ¡lo que se les antoje!.

 

Espero que la puedan preparar y me manden fotito, estén pendientes de las historias de Instagram para que vean las cosas que preparo durante la semana. Mil gracias por leer el post y por los mensajes que me llegan a todas las redes, en verdad que me motivan más para seguir con éste blog.

Y ya saben cualquier mensajito no duden en mandármelo.

 

 

¡Cuídense mucho y cocinen mucho mucho!

 

 

 

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