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¿Por qué Gastronomía?

July 18, 2016

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Profiteroles con nieve de vainilla y dulce de chocolate.

February 21, 2017

¡Hola!,  ¿cómo están? :D :D  hoy les traigo la receta de los profiteroles peeeroooooo el relleno es: ¡nieve de vainilla!, desde que vi el recetario se me antojo hacerla y coincidió con el cumpleaños de mi abue así que preparé varios.

 

Les dejo los ingredientes, si tienen alguna duda o notan que falta algo, mándenme mensajito :D 

 

 

Para la nieve de vainilla (ésta la pueden preparar un día antes):

5 yemas de huevo

2/3 de azúcar (separa 1/3 en otro bowl)

2 tazas de leche

1 vaina de vainilla

1/4 de crema para batir

 

Primero vamos a batir las yemas junto con 1/3 del azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa y un color amarillo pálido  

 

 

 

 


 

Lleva la leche junto con el resto del azúcar a una olla y calienta a fuego muy bajo.

 

Sigue usar la vainilla: con un cuchillo pequeño y filoso quiten las semillas con cuidado y agréguenselas a la leche (yo tuve que usar extracto porque no tuve vainilla a la mano) y deja hervir con el fuego igual de bajito.

 

Ya que esté caliente lleva 1/3 de la leche a la mezcla de las yemas, bate por unos segundos y lleva de regreso todo a la leche en la olla. Calienta por unos minutos más y bate con una palita de madera hasta que la mezcla se espese y se empiece a pegar en la cuchara (no dejes que hierva por completo). Aquí dejo las fotitos:


 



 



 

 

 
 

 

Agrega la crema para batir y retira del fuego, pasa todo a un bowl frío y abajo otro con hielo para que se termine de enfriar muy bien.

 


 

 

Lo pasamos a un molde o algo que se pueda meter al congelador :)


 

 

Dejamos que se congele muy bien, yo la preparé un día antes :D


 

 


Para la "Choux Pastry"

3 1/2 cucharaditas de mantequilla sin sal

1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar refinada

2/3 de taza de harina, cernida

2 huevos

1 huevo batido para barnizar



Precalienta el horno a 350 grados C. En una olla vas a poner la mantequilla, agua, sal y azúcar a fuego bajo. Cuando la mantequilla se derrita sube un poco el fuego y espera a que hierva. Retira del fuego y agrega la harina revolviendo muy bien hasta integrar, regresa al fuego para que se seque un poco, se empiece a despegar del sartén y se haga una bolita de masa.

Pon la masa en un bowl limpio y deja enfriar. Después agrega los huevos uno por uno revolviendo muy bien hasta integrar por completo. La masa te quedara un poquito pegajosa, con cierto brillo y sin grumos.

Pasamos la masa a una manga pastelera y empezamos a formar montoncitos en papel encerado o tapete de silicón :D


Te dejo las fotitos de toda la explicación:
 

 

 

 

 

 


En este paso tal vez se les haga muy lento el proceso pero les prometo que se integrará bien :D :D 



 

 

 

 

 

 

 Al último barnizamos con el huevo batido y una brochita


 

 

Horneamos por 15 minutos a 350 grados C y después los dejamos otros 15 minutos a 325 grados C o hasta que tomen un color doradito


 

 

 
 

Dulce de chocolate

 

100 gramos de chocolate semi amargo

1/4 de taza de leche

3 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal


Corta muy bien el chocolate en pedacitos para que sea más fácil derretirlo y en una olla hierve la leche. Después agrégala al chocolate y revuelve hasta que se integre muy bien. Agrega la mantequilla y trata de mantener el dulce caliente.

Yo te recomiendo servir en el momento, para que la nieve no se derrita y el dulce puedes calentarlo un poquito antes de vertirlo sobre los profiteroles.

Corta la parte de arriba del profiterol y rellena con la nieve (asegurate que esté bien congelada), tapa con lo que cortaste y agrega el dulce (de preferencia tibio, no hirviendo)

Te dejo las fotitos:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

¿Qué les pareció la receta?, si alguno de ustedes tiene alguna otra manera de prepararlo o un consejo, lo que sea :D mándenme mensajito.
El relleno lo pueden hacer con la receta que les dejé o pueden comprar nieve si andan un poquito a las carreras :D

Cuídense mucho y cocinen mucho :D :D 
 


 

 



 

 

 

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