Pastel de limón con buttercream de frambuesa

¡Hola!, ¿cómo estan? ¿emocionados porque ya casi viene navidad? :D, la receta que hoy les pasaré es una combinación que me gusta mucho: limón con frambuesa y esta seria la última receta de este tipo porque empezaré a preparar cosas un poco más navideñas ya que ya falta muy poquito para las fiestas de diciembre (el mejor mes porque es mi cumpleaños :O jajajaja) :D, si quieren alguna receta especial que quisieran que subiera para navidad, mándenme mensajito a donde quieran instagram, facebook o por correo :D Les dejo los ingredientes:

Ingredientes

  • 3 tazas de harina cernida

  • 1 cucharadita de bicarbonato

  • 1 taza mas 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 3 tazas de azúcar (reserva 1/3)

  • 9 huevos, (separa la yema de la clara)

  • 1 taza mas dos cucharadas de yogurt natural

  • 2 cucharadas mas 1 cucharadita de cáscara de limón

  • 1/2 taza de jugo de limón

  • 4 1/2 cucharaditas de vainilla molina :)


Precalienta tu horno a 350 grados F y engrasa dos moldes de 6 pulgadas. Aplica papel encerado en todo el molde para que no se pegue y al final salga de manera más fácil.


En un bowl combina la harina cernida y el bicarbonato En la batidora bate la mantequilla con 2 2/3 del azúcar por unos 3 minutos y después agrega una por una las yemas (bate muy bien entre cada una), agrega el yogurt natural, cáscara de limón, el jugo, la vainilla y bate todo hasta que se integre.

Con la batidora en velocidad baja, agrega en 3 partes los ingredientes secos, es muy importante batir bien cada que agregas una parte y limpiar los lados del bowl para que todo se mezcle muy bien. Ya que esta lista vas a dejarla en un bowl limpio, ahora pasarás a preparar el merengue :D

En un bowl limpio y completamente seco bate las claras de huevo por unos 2-3 minutos y después agrega poco a poco el azúcar restante. Continua batiendo hasta que el merengue tenga cierto brillo y forme picos que se mantengan firmes.

Ahora ese merengue vas a llevarlo a la primera mezcla :D y de manera envolvente lo vas a integrar, ten cuidado de no revolver mucho solo hasta que lo blanco del merengue desaparezca.

Reparte en tus moldes y lleva al horno por 35-40 minutos (revisa tu pastel a los 30 minutos, recuerda que cada horno es diferente)

Deja enfriar muy bien y desmolda. Esta es la primera parte de la receta, pueden entrar a ver la receta del buttercream de frambuesa en mi blog :D y usarlo no nada más en este pastel, inventen sus combinaciones de sabores :D pueden usarlo en cupcakes o en diferentes tipos de postres

La verdad la combinación a mi me encanto, para conservarlo en el refrigerador yo lo tapo con papel plástico o lo pongo en un refractario hermético y trato de que se acabe a los 2-3 días de que lo preparé, no me gusta mucho dejarlos en el refrigerador por mucho tiempo. Cuando vayan a partir otra pedazo y este en el refrigerador, sácalo unos 20 minutos antes para que tome una temperatura ambiente y este suave.

Espero que les haya gustado mucho y chequen la receta del buttercream, ahí vienen fotos de como decorarlo.

Cuídense mucho y cocinen mucho esta semanita. ¡Un abrazo! Nota: Yo preparé la mitad de la receta para que salieran dos moldes de 6 pulgadas, si preparas la receta tal y como la escribo salen 3 moldes de 8 pulgadas Yo precalente el horno a 350 y después baje la temperatura a 325 para probar los tiempos en mi horno y que no se me cocinara primero de las orillas.

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