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¿Por qué Gastronomía?

July 18, 2016

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Rosca de reyes

January 6, 2018

¡Hola!, por fin receta nueva.. la verdad es que yo le tengo miedo a las masas porque al final no se como me van a quedar, sufro porque no se si una vez que se enfríen van a quedar duras. 
Esta la preparé dos veces hasta que por fin salió !!!, los pasos son fáciles el secreto esta en como trabajar la masa y el tiempo, al menos eso es lo que me paso a mí.

La primera que preparé no la amase como la segunda (que fue casi media hora) entonces asegúrense de darle buen tiempo de amasado para que se esponje bien bonito :D. Si la hacen hoy tempranito les aseguro que les va a salir, les va a tomar alrededor de 4-4.5 horas o menos tiempo si son expertos y tienen más fuerza que yo jajaja

 

Si la guardan, métanla a un domo para pastel para que se mantenga suave.

 

 

Para la rosca:

 

500 gramos de harina cernida

220 gramos de mantequilla sin sal
16 gramos de levadura 10 gramos de sal

El jugo de dos naranjas (aproximadamente 100 ml)

La ralladura de las naranjas

5 huevos

1/2 cucharada extracto de vainilla

 

 

Para la cobertura de azúcar (esta mezcla prepárala antes de la rosca):

 

100 gramos de harina

100 azúcar glass

50 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 yemas

Para la decoración: Ate de membrillo, ate de fresa, higos, avena, almendras, cerezas, etc. El estilo tu se lo darás :D 


Antes de preparar la rosca, tienes que hacer la cobertura de azúcar mezclando harina, azúcar glass y mantequilla con las yemas de los dedos hasta que tenga consistencia arenosa. Agrega las yemas para poder unir y refrigera hasta el final.

 

 

 

 

La rosca

Primero vamos a revolver todos los ingredientes secos en un bowl y en otro los huevos, vainilla, el jugo y ralladura de las naranjas (revuelves muy bien con un globo hasta que las yemas se rompan)

Con la harina forma un volcán en tu mesa y en el centro empiezas a verter los líquidos poco a poco (nosotras lo hicimos en un bowl primero y después lo pasamos a la mesa, pero es mejor empezar en ella, en mi segundo intento de rosca lo preparé de esa manera y salió mucho mejor)
 

 

 

 

 

 
Integra los polvos con los líquidos, ya que notes que no hay harina agrega la mantequilla en dos partes

 


 

 



Y ahora si empiezas a trabajar la masa, yo duré unos 25 minutos (medio exagerada jajaja) pero como la primera sentí que le falto tiempo, no quería que me quedara mal :(  así que puse el reloj con alarma jaja es buena idea. Yo golpeaba la masa contra la mesa, la verdad no se si funciona eso pero lo hice jajajaja

Al final, la masa se despega más rápido de los dedos, no se pega tanto en la mesa y tiene textura más suave. Cuando termines, pásala a un bowl limpio, tápala y déjala en algún lugar cálido (yo la dejé en la ventana para que le diera el sol y dobló su volumen en 1 hora y media)

 

 
 

 

 

Esta fue mi masa y después la pase a la mesa para poder empezar a trabajarla y alargarla para formar la rosca 


 

 
 

 

 



Ya que la tengas lista, déjala reposar para que doble su tamaño otra vez. Unos 30 minutos :)

 

 

Mezclando 1 huevo con poquita agua, agrega una capa en toda la rosca y después las decoraciones 
 

 

 
Saca tu mezcla de azúcar del refrigerador y empieza aplanarla como si fuera masa para galleta :D 
 

 
Ignoren mi única uña sin pintar tan elegante jajajajaj 

 

 
 

 

Los monitos los metimos por la parte superior y los cubrimos con las cerezas o el ate
 

 

 

La foto de abajo fue la que preparé la segunda vez, pueden ver que esta más gordita y pareja :D. Hornéala por 35-40 minutos a 325 grados F, o hasta que notes que la rosca ya esta doradita


 

 

Ahora si el resultado final, ta ta taaaaaaaan! (por cierto no encontré ate de color verde así que utilicé solo un tono x.x) 

 

 

 

 

 

 



Y siendo las 12 am, me como mi primer pedazo de rosca y ESTA BUENO hahaha no podía subir la receta sin problarla!!!, como a mí me gusta mucho el sabor a naranja que tiene el pan creo que le pondría unos 150 ml en vez de 100 :O 

¿Que les pareció la receta?, si tienen algún tip o sugerencia son bienvenidos, estoy contenta porque me salió y hace casi un año que no la preparaba pero de todas maneras se que debo perfeccionar esta receta. Espero que la puedan preparar y tengan el tiempo si no el siguiente año será :P 

Gracias por leer el post de hoy, cuídense mucho y COCINEN MUCHO ESTE FIN :D 


¡Feliz día de reyes! :D
 

 


 

 

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