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¿Por qué Gastronomía?

July 18, 2016

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Pastel Confetti cubierto con ganache

March 15, 2018

¡Hola! ¿cómo están?, la receta de hoy me gusto un montón :D por el sabor y porque está fácil. Pueden usar buttercream para cubrir este pastel, no necesariamente tiene que ser ganache de chocolate.. puede ser de chocolate blanco :D

 

Les dejé abajito también las medidas que usé para decorar con ganache, se los recomiendo. Es muy estable, solo que se tiene que decorar un poco más rapido.. para pasteles de boda esta PERFECTO!!!, en la siguiente receta haré algún pastel con ganache de chocolate blanco para poder darles la receta y el paso a paso de la decoración :D 

Les dejo todo aquí abajito :D :D 

 

 

Ingredientes:

 

210 gramos de harina cernida

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

115 gramos de mantequilla derretida

150 gramos de azúcar refinada

50 gramos de azúcar morena

1 huevo

60 gramos de crema agría (pueden usar yogurt natural)

180 ml de leche entera (si no toman leche de vaca, pueden usar de almendras, soya, etc :D)

1 cucharada de extracto de vainilla 

90 gramos de sprinkles
 

Pasos:

 

El primer paso es juntar los ingredientes secos, harina, polvo para hornear, bicarbonato y la sal en un bowl.

 

En la batidora revuelve el huevo, crema agría o yogurt, leche, vainilla, todo en velocidad baja para que no salga del bowl.

 

 
 

Mientras todo se integra, derrite la mantequilla en una olla y revuélvela con el azúcar refinada y el azúcar morena hasta que se forme una mezcla. Si notas que el azúcar morena tiene grumos puedes triturarla en el procesador antes de que la uses :D :D 
 

 

 

 

Agrega la mezcla del azúcar a lo que tienes en la batidora :D :D y revuelve hasta que tome un tono café claro 

 

 

 

Ahora vas agregar los ingredientes secos poco a poco :D, seguido de los sprinkles pero esos los vas agregar fuera de la batidora y de manera envolvente para evitar que se despinten.


 

 

 

 

 

 

 

 
Al final ya que tengas tu mezcla lista, pésala y reparte en los moldes en cantidades iguales, hornea a 325 grados por 30 minutos y checa el centro de tu pastel. Cada horno es diferente, puedes revisar cada 20 minutos para asegurarte de que no se queme.

 

 

 

Con esta receta alcanzas a preparar dos pasteles de 6 pulgadas, puedes doblar las cantidades y hacer dos moldes de 8 pulgadas :D (cubre tus moldes con papel encerado)

 

 

Al salir del horno, déjalos enfriar 10 minutos y sácalos del molde para que terminen de enfriarse. Divide con un cortador de pan o un cuchillo en cuatro capas de pastel y rellena con el ganache de chocolate.

 

Para el ganache de chocolate use el mismo procedimiento de la receta que ya esta en el blog (da click aquí para ir a la receta del ganache) solo que modifiqué las cantidades: utilicé 340 gramos de chocolate (puede ser amargo, semi amargo ó dulce) y 170 gramos de media crema. La consistencia queda más fácil de manejar pero en cuanto reposa en el pastel empieza a secarse, eso hace que la consistencia quede súper lisa y las orillas muy definidas. Puedes modificarla con la misma palita como si fuera barro jajaja... si acaso se te endurece antes de ponerlo mételo al micro por unos segundos nada más para que se vuelve a derretir poquito y puedas manipularla.

Cualquier duda puedes mandarme mensaje, siempre contesto ok? :D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Útilice dos cartones para la parte de arriba y abajo, esto te ayuda que la cubierta quede parejo en todos lados :D 
 


Si comparas las fotos en la de aquí abajito empieza a verse un poco mas firme :D
 

 
 

Vean esas orillas, LAS AMO hahahhah 
 

 

 

Así se ve antes de meterlo un ratito al refri para que repose :O

 

 

 

 

El ganache esta bien padre porque es rápido el secado y puedes decorarlo en menos tiempo :), agregue unos detalles en buttercream y unos macarrones que los hice con forma de huevo de pascua :D 
 

 
Les dejo el resultado final:
 

 

 

 

 

 

 

 
¿Qué les pareció la receta?, la verdad si me gusto mucho esta mezcla :D :D queda CERO SECA, se los juro jaja pueden agregar el simple syrup pero estoy segura que no lo van a ocupar :D :D.. si lo preparan porfavor me mandan fotito :D :D 

 

Cuídense mucho y cocinen mucho, que tengan bonita semana!!! 



 

 

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