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¿Por qué Gastronomía?

July 18, 2016

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Rosca de plátano con chispas de chocolate, relleno de queso crema y glaseado de vainilla

March 20, 2019

¡Hola!, por fin pude preparar una receta para el blog.. y esta rosca les va a gustar un montón. El pan es de plátano con chispas de chocolate, tiene un relleno de queso crema, arriba un crumble y al final se decora con un glaseado de vainilla.

 

Esta receta hace mucho que la había preparado pero no tenía conmigo el recetario donde tengo escrito todos los detalles, así que por fin pude pasarla en limpio para ustedes. 

 

Les dejo los ingredientes con las fotos :D :D 

 

 

Ingredientes:

 

2 1/4 tazas de harina

1 1/4 cucharadita de polvo para hornear

1 1/4 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (les recomiendo mantequilla la gloria)

1 1/2 taza de azúcar 

2 huevos

1 taza de plátano (2 plátanos maduros machacados)

1 cucharada de vainilla molina

1 1/4 taza de crema agria o yogurt natural

1/2 taza de chispas de chocolate

1/2 taza de nuez

 

Crumble:

1/2 taza de nuez

1/2 taza de azúcar morena

1/2 taza de harina

1/2 cucharada de canela

4 cucharadas de mantequilla sin sal y fría en cubitos

 

Relleno de queso crema:

 

226 gramos de queso philadelphia

1/4 taza de la mezcla anterior

1/4 taza de azúcar 

1 cucharadita de vainilla molina

 

Glaseado de vainilla:

 

1 taza de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla molina

2 cucharadas de leche

 

Decoración opcional: chispas de chocolate 

 

1.- Precalienta tu horno a 350 grados C y engrasa un molde de rosca.

 

2.- Muele en el procesador las nueces, en un bowl combina la harina, azúcar morena, las nueces molidas, mantequilla fría en cuadritos y rompe con los dedos. Tiene que quedar un poquito entero todo. Reserva en el refriegerador.

 

3.- En un bowl combina los polvos CERNIDOS: harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela.

 

 

 

4.- Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla este esponjosa (unos 3 minutos), agrega los huevos uno por uno, seguido de la vainilla y plátano hasta homogenizar.

 

 

 

 

5.- Alterna la crema y los polvos poco a poco y separa 1/4 de la mezcla para después. Agrega las chispas y la nuez.

 

 

 

 

Reserva esta mezcla.

 

6.- Bate el queso crema, vainilla, azúcar y lo que reservaste de la mezcla pasada hasta que no queden grumos (recuerda que el queso tiene que estar a temperatura ambiente).

 

 

 

7.- En tu molde de rosca agrega parte de la mezcla de plátano, seguido del relleno de queso crema y termina con mezcla de plátano. Golpea sobre la mesa para sacar aire y llena la parte superior con el crumble que guardaste en el refrigerador.

 

 

 

Yo agregué un poquito más de nuez pero solo la partí a la mitad para que quedara un poco entera y las chispas de chocolate.

 

8.- Hornea por 55-60 minutos a 350. Si sientes que esta muy alto puedes ponerlo a 325 pero va a durar un poquito más.

 

9.- Al final ya que esté frío agrega el glaseado de vainilla y las chispas. Para el glaseado solo combina todos los ingredientes y listo, quedará consistencia para poder esparcirlo.. si lo quieres mas espeso agrega azúcar glass, si lo ocupas más líquido solo agrega cucharadas de leche poco a poco hasta que tengas la consistencia que deseas.

 

 

 

En mis notas tengo que dura 1 semana en el refrigerador bien tapado.

 

El pan de esta rosca no queda seco y el sabor no es muy empalagoso (aunque parezca por las chispas y el glaseado). El fin de semana fue todo un éxito en mi casa así que jaja les juro, les prometo que les va a gustar :D :D 

 

Si lo preparan me dicen y me mandan foto para publicarla y cualquier duda pueden mandarme mensajito :D :D 

 

¡Que tengan bonita semana y cocinen mucho!

 

 

 

 

 

 

 

 

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