Cheesecake de calabaza

¡Hola!, ¿cómo están? Les dejo la receta prometida desde la semana pasada jajaja. Para esta receta les recomiendo usar un molde desmontable, yo no tengo y usé uno de pay y sirvió muy bien, solo me esperé el tiempo de refrigerado para que se pudiera partir mucho mejor.



Ingredientes para la galleta:


  • 150 gramos de galletas Lotus Biscoff (si utilizas galletas Marías agrega una cucharada de azúcar)

  • 85 gramos de mantequilla derretida


Ingredientes para el relleno:


  • 2 quesos crema a temperatura ambiente

  • 200 gramos de azúcar morena (es el azúcar color café clarito que mantiene su forma)

  • 3 huevos

  • 40 gramos de yogurt griego

  • 280 gramos de puré de calabaza

  • 1 cucharada y media de harina

  • 1 cucharadita y media de mezcla pumpkin spice o canela

  • un poquito menos de 1/4 de cucharadita de sal

  • 1 cucharada de vainilla


Procedimiento para la base:


1. Para la base tritura la galleta muy bien en un procesador. Trata de que no te queden pedazos grandes.





2. Agrega la mantequilla derretida y revuelve con una palita para que se integre, pasa al molde y compacta muy bien. Hornea por 10 minutos a 350°F y deja enfriar por completo.






Procedimiento para el relleno:


1. En la batidora con la pala bate el queso crema con el azúcar morena por 7 minutos a velocidad media, hasta que la mezcla no tenga grumos. Raspa cada cierto tiempo las paredes del bowl para que todo se integre muy bien.






2. En un bowl revuelve el puré de calabaza, huevos, yogurt griego, harina, pumpkin spice, sal y y vainilla. Revuelve muy bien con un globo de mano.





3. Agrega poco a poco la mezcla de calabaza a la de queso hasta que todo se integre y pasa al molde con la galleta ya fría.






4. Hornea por 1 hora a 350°F. Al final apaga el horno y deja el cheesecake ahí 30 minutos con la puerta del horno un poquito abierta (puedes ayudarte con una palita para que no se cierre). Sácalo del horno y termina de enfriarlo muy bien antes de meterlo a refrigerar.




5. Refrigéralo toda la noche tapado con plástico. Si tienes mucha prisa mínimo refrigéralo por 6 horas.





6. Si usaste un molde desmontable, trata de sacarlo del molde ya que lo hayas refrigerado.


Para la decoración:


  • 1/2 taza de crema para batir

  • 1 cucharada de azúcar blanca o refinada

  • nueces garapiñadas (puedes ver la receta dando click aquí)


1. Batir todo a velocidad media alta,.Trata de que el bowl este frío para que la crema monte más rápido.




2. Decora con una duya y con las almendras garapiñadas y ¡LISTO! Esta receta está muy fácil, solo debes de tener los ingredientes a temperatura ambiente para que el cheesecake no te salga con grumos. Espero que les guste mucho y puedan prepararlo.


¡Me etiquetan! :D















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