Cupcakes de calabaza glaseados
¡Hola! El otro día estaba pensando qué hacer con un puré de calabaza que tenía super retacado en el refrigerador jaja, y encontré varias recetas porque la neta andaba en esos días que no se te ocurre nada jajjaaj y esta me llamó la atención. Terminé cambiando medidas, temperatura, algunos ingredientes no los tenía y tuve que sustituir, como la leche (al final utilicé leche de avena y no afectó nada) jaja así que les paso esta que es la que hice al final.
En la receta original te recomiendan hacerlo de manera manual pero yo no tuve problemas con la batidora.
Ingredientes:
215 gramos de harina
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de mezcla pumpkin spice o 2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de sal
120 ml de aceite
100 gramos de azúcar refinada
100 gramos de azúcar morena
350 gramos de puré de calabaza
2 huevos
65 ml de leche
Cubierta:
100 gramos de harina
50 gramos de azúcar refinada
50 gramos de azúcar morena
1 cucharadita de canela
Una barrita de 90 gramos de mantequilla sin sal derretida
Glaseado:
200 gramos de azúcar glass
30 ml de leche
1/4 cucharadita de canela
opcional: puedes agregar 2 cucharadas de maple.
Procedimiento:
Juntar en un bowl los ingredientes secos: harina, bicarbonato, pumpkin spice o canela y la sal.
En la batidora juntamos el aceite, los dos tipos de azúcar, puré de calabaza, los huevos y la leche.
Revuelve por unos 2 minutos hasta que todo se integre y al final poco a poco agrega los ingredientes secos. Bate solo lo necesario.
Pasa a un molde de cupcakes. Te van a salir entre 15 y 17 piezas.
Para hacer la cubierta solo revuelve todos los ingredientes hasta que te quede una pasta. Esta la vas a poner arriba de los cupcakes en trocitos.
Hornea a 350°F por 20 minutos, chécalos con un picadiente y si aún no están déjalos unos 2 minutos más.
Para hacer el glaseado, combina todo y revuelve muy bien hasta que no tenga grumos del azúcar glass. Para agregarlo a los cupcakes necesitan estar completamente fríos.
Y ¡listo!, la verdad es que están muy fáciles y rápidos. Si tienen dudas mándenme mensaje :D :D y si los hacen me etiquetan :D :D
