Galletas de pumpkin spice con betún de maple

¡Hola!, les dejo otra receta de calabaza para esta temporada. Tenía pensado hacer el cheesecake pero se me olvidó comprar un ingrediente y valió gorro. La siguiente semana sin falta la tendrán en el blog.


Esta receta es parecida a una que tengo en posts anteriores, donde también uso la mantequilla dorada. Para ir al post de esas galletas da click aquí.

Les dejo los ingredientes y si ocupan ver el video del paso a paso para darse una idea del procedimiento pueden dar click aquí.



Ingredientes para 14 galletas:


225 gramos de mantequilla derretida

280 gramos de azúcar morena

1 yema

2 1/2 cucharadas de maple

1 cucharadita de vainilla

85 gramos de puré de calabaza

280 gramos de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pumpkin spice

1/2 cucharadita de canela



Ingredientes para el betún:


1 barrita de mantequilla de 90 gramos

1 queso philadelphia

1 cucharadita de vainilla

De 1-1/2 a 2 tazas de azúcar glass (depende de lo dulce que lo quieran)

1 cucharada de miel de maple



Procedimiento:


1.- Derretir la mantequilla a fuego bajo hasta que tome un color caramelo o ámbar. Retira del fuego y deja enfriar en plato hondo en lo que preparas lo demás.






2.- Juntar los secos cernidos en un bowl (harina, sal, bicarbonato, polvo para hornear, pumpkin spice y canela).

3.- En otro bowl junta la yema, el puré de calabaza, la miel de maple y la vainilla


4.- En la batidora con la pala, bate el azúcar morena con la mantequilla por 2 minutos en velocidad media baja. Agrega la mezcla del puré y revuelve hasta que se integre muy bien.




5.- Poco a poco en velocidad baja agrega los secos y bate solo lo necesario. En cuanto veas que se integró paras la batidora.


6.- Haz bolitas de 60 gramos, esta mezcla no necesita reposarse en el refrigerador. Es normal que quede un poco floja, no muy pegajosa pero sí notas que esta demasiado floja métela al refrigerador unos 15 minutos no más.

Yo hice la prueba horneando unas sin refrigerar y la única diferencia fue que se expandieron un poco más que las que había refrigerado.



7.- Hornea a 350°F por 12 minutos. Vas a notar que la orilla se dora más que el centro.

8.- Deja reposar unos 5 minutos antes de moverla de las charola.



9.- Para el betún bate con la pala la mantequilla y el queso. Los dos deben estar a temperatura ambiente para que se integren mucho mejor y no te queden grumos. Te dejo la receta de la base del betún aquí.


10.- Agrega la miel de maple, la vainilla y si quieres puedes agregar 1/4 de cucharadita de canela o pumpkin spice.


11.- Al final agrega el azúcar glass poco a poco y ve probando hasta que tenga el dulzor que tú quieres.


Decora tus galletas con una duya o con una palita y listo!!!!!

Espero que puedan prepararla :D :D. Gracias por leer el post!!






68 visualizaciones